Oleh: Muhtar Ali Ahmadi*)
Siapa sangka singkong dan pisang rebus kini punya daya tarik yang menyaingi minuman boba dan kopi gula aren? Di banyak tempat, penjual rebusan bermunculan di trotoar, taman, lapangan, dan bahkan dekat pusat perkantoran. Pertanyaannya: apakah ini sekadar tren musiman saat ekonomi sedang mengetat, atau justru sinyal perubahan selera dan kesadaran hidup sehat? Ketika makanan paling sederhana kembali diminati, ada sesuatu yang sedang bergeser dalam cara kita makan, berusaha, dan memaknai kemajuan.
Penjual Rebusan dan Tantangannya
Fenomena maraknya penjual rebusan—singkong, ketela, pisang, labu kuning, ubi, hingga jagung—menarik dibaca dari kacamata ekonomi kreatif. Di tengah gempuran kuliner modern dengan bahan impor dan teknik rumit, rebusan tampil polos, nyaris tanpa gimmick. Namun justru di situlah kekuatannya. Ia menawarkan kejujuran rasa, harga terjangkau, dan cerita yang dekat dengan kehidupan sehari-hari.
Dari sisi ekonomi, rebusan adalah contoh usaha dengan modal kecil tetapi perputaran cepat. Bahan bakunya lokal dan mudah didapat, risikonya relatif rendah, serta pasarnya luas lintas kelas sosial. Ketika daya beli masyarakat menurun, makanan murah, mengenyangkan, dan familiar otomatis menjadi pilihan. Inilah ekonomi kreatif versi “membumi”: bukan soal aplikasi canggih, melainkan kecerdikan membaca situasi.
Menariknya, rebusan kini tidak hanya hidup di ruang ekonomi bertahan, tetapi juga masuk ke ranah gaya hidup. Di media sosial, kita bisa menemukan singkong rebus yang difoto estetik, disajikan dengan sambal gula aren, keju parut, atau saus kekinian. Nama-nama pun di-upgrade: dari “singkong rebus” menjadi “boiled cassava platter”. Kreativitas muncul bukan dengan mengubah substansi, tetapi dengan mengemas ulang persepsi. Nilai tambah tercipta dari narasi, bukan dari bahan mahal.
Tren hidup sehat turut menjadi bahan bakar utama. Rebusan identik dengan proses memasak sederhana, minim minyak, tanpa pengawet, dan relatif rendah kalori. Di tengah meningkatnya kesadaran akan penyakit degeneratif, makanan rebus dianggap lebih “aman” dan ramah tubuh. Bagi generasi muda yang mulai lelah dengan makanan ultra-proses, rebusan menawarkan kompromi: sehat tanpa harus mahal, tradisional tanpa terasa kuno.
Budaya juga memainkan peran penting. Rebusan adalah memori kolektif masyarakat Indonesia. Ia hadir dalam cerita masa kecil, dapur nenek, dan kebiasaan desa. Ketika urbanisasi dan ritme hidup cepat membuat banyak orang merasa terasing, makanan seperti ini menjadi jangkar emosional. Membeli singkong rebus di pinggir jalan bukan sekadar transaksi, melainkan upaya kecil untuk merasa pulang.
Meski digemari namun ada sisi ironis, penjual rebusan sering kali tetap berada di posisi rentan. Mereka menghadapi keterbatasan akses permodalan, lokasi usaha yang tidak pasti, serta stigma sebagai usaha “kelas bawah”. Padahal, jika dilihat dari kacamata ekonomi kreatif, mereka sedang mengelola aset budaya dan kesehatan sekaligus. Tanpa dukungan ekosistem, tren ini berisiko hanya menjadi euforia sesaat yang tidak meningkatkan kesejahteraan pelakunya.
Di sinilah pentingnya melihat rebusan bukan sebagai kuliner pinggiran, melainkan sebagai bagian dari strategi pangan lokal. Ia mendukung petani, mengurangi ketergantungan impor, dan sejalan dengan kampanye hidup sehat. Dengan sentuhan inovasi ringan dan kebijakan yang tepat, rebusan bisa naik kelas tanpa kehilangan identitasnya.
Solusi
Agar potensi ini berkelanjutan, perlu langkah konkret. Pemerintah daerah dapat menyediakan zona kuliner tradisional yang legal, bersih, dan terjangkau. Skema pembiayaan syariah mikro cocok bagi penjual rebusan karena tidak membebani bunga dan mendorong keadilan usaha. Digitalisasi sederhana—seperti QRIS, promosi lewat media sosial, dan pendaftaran di peta digital—bisa memperluas pasar. Pelatihan kemasan ramah lingkungan dan edukasi gizi akan membantu menaikkan nilai jual sekaligus citra sehat.
Penutup
Rebusan mengingatkan kita bahwa kemajuan tidak selalu berarti meninggalkan yang lama. Di panci sederhana itu, ekonomi kreatif, budaya, dan gaya hidup sehat bertemu. Jika dikelola dengan cerdas, singkong dan pisang rebus bukan hanya pengganjal lapar, tetapi simbol optimisme baru: bahwa masa depan bisa dibangun dari hal-hal paling sederhana, asal diberi ruang untuk tumbuh.
*) Mahasiswa Program Magister Ekonomi Syariah UIN K.H. Abdurrahman Wahid Pekalongan
